Le savoir-faire de la cuisine
Le Conseil canadien du porc recommande de cuire le porc jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 160 °F. Un thermomètre à viande est un bon investissement. Le prix est raisonnable, et vous n'aurez plus besoin de deviner si la viande est cuite.
Savoir-faire – comment tourner la viande sur le barbecue
Utilisez une spatule ou des pinces, mais résistez à l'envie d'utiliser une fourchette. Ne piquez jamais la viande avec une fourchette ! Le jus et la saveur s'échapperont et la viande deviendra sèche.
Sécurité alimentaire
Lorsque vous retirez les côtelettes de porc du barbecue, déposez-les toujours dans une assiette propre. Ne réutilisez pas l'assiette utilisée pour les côtelettes crues. Vous éviterez ainsi de transmettre les bactéries des côtelettes de porc crues aux côtelettes de porc cuites.