PRÉCHAUFFER le barbecue à température moyenne. Percer les deux côtés des côtelettes plusieurs fois avec une fourchette; placer dans un plat peu profond. Combiner la vinaigrette et la moutarde. Verser la moitié du mélange de vinaigrette et de moutarde sur les côtelettes et couvrir.

LAISSER mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 min. Réserver le reste du mélange de vinaigrette et de moutarde. Retirer les côtelettes de la marinade et jeter la marinade.

FAIRE griller les côtelettes et les légumes de 7 à 8 min de chaque côté, jusqu'à ce que les côtelettes soient bien cuites (160 °F) et que les légumes soient légèrement croquants, en badigeonnant de temps à autre avec le reste du mélange de vinaigrette et de moutarde.