Savoir-faire – comment choisir et préparer la courge musquée
La courge musquée a une pelure beige et lisse. Sa base ressemble à un bulbe. Son poids peut varier entre 2 et 3 lb (entre 900 g et 1,4 kg). Sa chair est d'un jaune orangé et a une saveur douce rappelant celle des noix. Pour préparer la courge, couper les deux extrémités et enlever la pelure, puis couper en deux sur la longueur. Retirer et jeter les pépins et les parties fibreuses. Couper la chair en cubes comme indiqué. La courge peut être préparée et coupée à l'avance ; conserver dans un contenant bien fermé, au réfrigérateur, jusqu'à 24 heures avant d'utiliser.