Lorsque vous badigeonnez de la volaille, des viandes ou du poisson de sauce pendant la cuisson, assurez-vous de jeter tout reste de sauce à badigeonner après la cuisson. Servez les aliments grillés avec de la sauce fraîche pour éviter que les bactéries provenant de la viande crue ne contaminent la viande cuite.
Pour accompagner les grillades, badigeonnez des pains ou des tortillas de vinaigrette italienne et faites-les griller. Si vous faites mariner pendant plus de 30 minutes, utilisez le réfrigérateur.