PORTER à ébullition 1/2 tasse de bouillon de poulet concentréet 1/4 tasse de vin blanc dans une grande casserole épaisse. Porter à ébullition à feu mi-vif, puis baisser la chaleur à feu moyen.
AJOUTER 2 tasses de fromage cheddar fort Cracker Barrel ou P'tit Québec râpé et 2 c. à soupe chacune de moutarde de Dijon et de fécule de maïs; remuer jusqu'à homogénéité. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que le mélange arrive à ébulllition, en remuant sans arrêt. Verser dans le caquelon à fondue.
SERVIR avec des aliments à tremper comme des lanières de poivrons, cubes de pain croûté, bretzels, quartiers de pommes et bouquets de brocoli.