CHAUFFER le gril du four. Envelopper la poignée d'une poêle antiadhésive de 10 po avec du papier d'aluminium. Cuire les légumes et les pommes de terre dans 1 c. à soupe d'huile dans la poêle à feu moyen, 5 min.
BATTRE les œufs avec 1/4 tasse d'eau et la moutarde. Verser le mélange dans la poêle et cuire 10 min ou jusqu'à ce que les œufs soient pris. Garnir de fromage.
PASSER sour le gril pendant 5 min pour faire fondre le fromage.