CHAUFFER le four à 350 °F. Graisser légèrement 2 moules à gâteau ronds de 9 po. Battre les 6 premiers ingrédients dans un grand bol, avec un batteur électrique réglé à faible vitesse, juste assez pour humecter tous les ingrédients, en arrêtant souvent pour racler le fond et les parois du bol. Battre ensuite à vitesse moyenne pendant 2 min. Incorporer le chocolat haché et 2 c. à soupe de cannes de bonbon écrasées. Verser dans les moules.

CUIRE au four de 50 à 60 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en sorte propre. Laisser refroidir 10 min sur des grilles sans démouler. Passer un couteau ou une spatule autour des gâteaux pour les détacher des parois des moules. Retourner les gâteaux sur des grilles et retirer les moules délicatement. Laisser refroidir complètement.

PLACER un gâteau sur une assiette de service et y étaler 1 tasse de garniture fouettée. Déposer l'autre gâteau par-dessus. Glacer le dessus et les côtés du gâteau avec la garniture fouettée qui reste. Garnir avec le reste des cannes écrasées. Conserver au réfrigérateur.