CHAUFFER le four à 350 °F. Mélanger 1-1/4 tasse de chapelure de biscuits au gingembre avec 1/4 tasse de beurre fondu. Presser dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces ou de 18 moules à muffins réguliers.

BATTRE 3 pqt (250 g chacun) de fromage à la crème Philadelphia régulier ou léger ramolli* et 3/4 tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter 3 œufs, un par un, et remuer juste assez pour mélanger. Incorporer 1 tasse de purée de citrouille en conserve, 1/2 tasse de pacanes grillées hachées et une pincée de muscade et de cannelle. Déposer dans la croûte.

CUIRE au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Pour les muffins, cuire de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer 3 heures ou jusqu'au lendemain. Garnir avec de la garniture fouettée Cool Whip, des pacanes grillées hachées, des bâtons de cannelle et une pincée de muscade.