Meringue

CHAUFFER le four à 250 °F. Dans un grand bol, fouetter les blancs d'œufs, la vanille, le vinaigre, l'eau, le sel et la poudre à pâte avec un batteur électrique à vitesse moyenne, pour obtenir des pics mous. Ajouter graduellement le sucre, en fouettant jusqu'à obtention de pics fermes. Tracer 2 cercles de 9 pouces sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium (ils peuvent être rapprochés). Vaporiser avec un enduit à cuisson. Avec une cuillère, déposer la meringue dans les cercles; étaler jusqu'aux rebords des cercles, en laissant dépasser légèrement. Faire cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les meringues soient légèrement dorées. Dans le four, laisser refroidir complètement.

Garniture

AJOUTER le lait à la préparation pour pouding sèche. Fouetter 2 min ou jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Mettre de côté. Dans un autre grand bol, fouetter la crème avec le batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer délicatement le pouding et le cocktail.

PLACER une des meringues sur une grande assiette de service. Y étaler la moitié du mélange de pouding; couvrir avec l'autre meringue. Glacer le dessus et les côtés avec le reste du mélange de pouding. Réfrigérer 3 heures. Garnir avec votre choix de petits fruits, juste avant de servir.