CHAUFFER le four à 350 °F.
SÉPARER les petits pains ; couper en quartiers. Mélanger la préparation pour pouding, le zeste et la cannelle dans un bol moyen. Ajouter les morceaux de petits pains ; remuer pour enrober. Arroser de beurre ; mélanger légèrement. Placer dans un moule rond de 9 po vaporisé d'enduit à cuisson.
CUIRE le gâteau au four 40 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en sorte propre et que le dessus soit doré. Laisser refroidir 5 min ; démouler.
CHAUFFER la tartinade de fromage à la crème au micro-ondes, dans un petit bol convenant à cet usage, à intensité ÉLEVÉE pendant 10 sec ; incorporer le sucre et le lait. Verser en filets sur le gâteau ; garnir de noix. Laisser refroidir complètement.