CHAUFFER une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif. Ajouter le poulet; couvrir. Faire cuire le poulet de 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit (170 °F). Mettre dans sur une assiette; couvrir pour garder chaud.
METTRE la vinaigrette, la courgette et l'oignon dans la poêle. Faire cuire à feu moyen pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, en remuant de temps en temps. Incorporer les tomates et les pois mange-tout; cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
GARNIR le poulet du mélange de légumes et de fromage.