Ingrédients de base de la cuisine chinoise

Recettes de la Chinois

Démo vidéo de l'École de cuisine

Mets classiques de la cuisine chinoise

• Bœuf et poivrons : sauté de bœuf, poivrons rouges et verts, et oignons tranchés en fines lanières, enrobé d'une sauce parfumée à l'huile de sésame, au cinq-épices et à la sauce soya. Essayez cette recette de Bœuf et nouilles aux arachides à l'orientale.
• Rouleaux chinois : petits carrés de pâte aux œufs farcis d'un mélange de porc et de légumes hachés assaisonné, refermés en forme de rouleaux qui sont ensuite frits jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants, puis servis en entrée.
• Riz frit : riz cuit, puis frit avec de l'œuf, de la viande et des légumes hachés, le tout relevé d'épices et de sauce soya. Essayez cette recette de Riz frit à la chinoise.
• Lo mein : nouilles bouilles et égouttées, puis mélangées à un sauté relevé de sauce. Essayez cette recette de Porc lo mein.
• Poulet Kung Pao : sauté de poulet et de légumes, épicé et relevé d'ail, de gingembre, de piments séchés, de xérès, de vinaigre, de sauce soya et d'arachides. Essayez cette recette de Sauté de poulet doux et épicé.
• Raviolis chinois : amuse-gueule en forme de croissant, farcis d'un mélange de porc et de légumes hachés assaisonné, d'abord frits dans l'huile puis cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Essayez cette recette de Dumplings aux crevettes épicés.
• Porc aigre-doux : cubes de porc marinés, enfarinés puis frits dans l'huile, que l'on sert avec un sauté de légumes et une sauce aigre-douce faite à base d'ananas. Essayez cette recette de Porc aigre-doux à la mijoteuse.
• Soupe won-ton : petites feuilles de pâte farcies d'un mélange de porc, crevettes et chou râpé assaisonné, servis dans un bouillon de poulet auquel on ajoute aussi du pak-choï (sorte de chou) et des oignons verts tranchés.