Cuisines du monde : la France
La cuisine française est l'une des plus raffinées au monde et a évolué sur des siècles d'histoire. Les ingrédients et les mets varient d'une région à l'autre du pays.
Ingrédients de base de la cuisine française
au garde-manger :
> fleur de sel (sel de mer)
> herbes de Provence
> amandes
> câpres
> moutarde de Dijon
> croissants |
au frigo :
> saumon
> œufs
> pâte feuilletée
> crème
> beurre (non salé)
> fromages |
produits frais :
> oignons
> ail
> poireaux
> haricots verts
> champignons (de Paris ou bolets)
> échalotes (sèches) |
Mets classiques de la cuisine française
- Soupe à l'oignon : une soupe classique composée d'un bouillon rempli d'oignons coupées en lamelles et caramélisés, garnie d'une tranche de pain grillé et de fromage gratiné bien fondant. Essayez cette recette de Soupe à l'oignon gratinée.
- Soupe aux poireaux et aux pommes de terre : une soupe savoureuse et consistante faite de pommes de terre et de poireaux, tout simplement mijotés dans du bouillon ou de l'eau. Essayez cette recette de Crème de poireaux et de pommes de terre.
- Ratatouille : un mets provençal très populaire fait d'un mélange de légumes tels aubergine, tomates, oignons, poivrons ou courgette, arômatisé d'ail et de fines herbes. Essayez cette recette de Ratatouille d'automne
. - Gratin dauphinois : un mets de pommes de terre tranchées en rondelles minces, disposées dans un plat, garnies d'un mélange de fromages ou de panure et de beurre, le tout cuit au four jusqu'à ce qu'il se forme sur le dessus une croûte dorée. Essayez cette recette de Gratin de poireau et patates douces.
- Tarte aux oignons caramélisés : garniture d'oignons caramélisés déposée sur une croûte bien craquante. Essayez cette recette de Tarte à l'oignon caramélisé et aux olives.
- Coq au vin : un plat en sauce traditionnel de la cuisine française, où les morceaux de poulet et les légumes cuisent dans le vin rouge. Essayez cette recette de Coq au vin réinventé.
- Cassoulet : un plat mijoté lentement composé selon la région de haricots blancs et d'un mélange de plusieurs viandes (saucisses, porc, confit de canard ou d'oie). Essayez cette recette de Cassoulet au porc.
- Crème brûlée : un dessert riche composé d'une crème anglaise onctueuse, recouverte d'une couche craquante de sucre caramélisé. Essayez cette recette de La crème brûlée.
- Mousse au chocolat : un dessert à la fois riche et aérien, fait d'un mélange de chocolat et de crème ou de blancs d'œufs battus, auquel on ajoute souvent de la gélatine pour une meilleure tenue. Essayez cette recette de Mousse au chocolat crémeuse.
