Ingrédients de base de la cuisine mexicaine

Recettes du Mexique

Démo vidéo de l'École de cuisine

Mets classiques de la cuisine mexicaine

• Arroz verde (riz « vert ») : riz d'accompagnement aromatisé de bouillon de poulet, d'ail, d'oignon, de coriandre et de piments verts doux.
• Burritos : tortillas de farine de blé garnies d'un mélange de viande cuite déchiquetée, fèves et fromage, puis enroulées. Essayez cette recette de Burrito El Grande.
• Ceviche : entrée de poisson « cuit » dans un liquide acidulé tel le jus de limette, auquel on ajoute des tomates et des piments hachés, ainsi que des câpres. Essayez cette recette de Ceviche de crevettes.
• Chiles rellenos : piments verts doux rôtis, pelés, fourrés de fromage ou de viande cuite, puis enrobés de pâte et frits dans l'huile.
• Chimichangas : burritos frits.
• Churros : languettes de pâte sucrée frites puis saupoudrées d'un mélange de sucre et de cannelle.
• Flan : dessert crémeux, riche et lisse garni d'une sauce au caramel. Essayez cette recette de Flan à la crème de noix de coco.
• Salsa : sauce fraîche, crue ou cuite, habituellement composée de tomates en dés rehaussées d'ail, d'oignon, de piments et de coriandre hachés. Essayez cette recette de Salsa au maïs frais.
• Tamales : tortillas de maïs fourrées de viande, de fruits de mer, de légumes, de fèves ou de fruits, cuites à la vapeur dans des feuilles d'épis de maïs séchées ou des feuilles de bananier.
• Tostadas : tortillas de maïs frites puis recouvertes de haritos frits, viande cuite, tomates, laitue, fromage et salsa. Essayez cette recette de Tostadas au poulet et au fromage.