*Glace royale
BATTRE 3 c. à soupe de poudre de meringue, 1/2 c. à thé de crème de tarte et 6 c. à soupe d'eau chaude au batteur électrique à haute vitesse jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Ajouter lentement 2 tasses de sucre à glacer en battant à basse vitesse jusqu'à ce que ce soit bien mélangé; battre à haute vitesse environ 5 minutes ou jusqu'à la formation de pics fermes.
COUVRIR la glace en tout temps pour l'empêcher de durcir. Pour conserver plusieurs heures ou jusqu'au lendemain, placer une pellicule plastique directement sur la surface de la glace et réfrigérer. Battre en pics fermes au batteur électrique avant d'utiliser. Donne 2-1/2 tasses.