Prenez de l'avance
On peut faire cuire les coupes de filo à l'avance. Laissez refroidir, puis entreposez en une seule épaisseur dans une boîte à biscuits dans un endroit sec pendant 1 mois. Au moment de servir, garnissez de fromage et faites cuire au four comme indiqué.
Le savoir-faire de l'entreposage
On peut réemballer hermétiquement et recongeler les feuilles de filo qui restent jusqu'à utilisation.