MÉLANGER le fromage à la crème et l'oignon dans un bol moyen avec une cuillère de bois. Incorporer les épinards, le pepperoni et la farine. Bien mélanger. Incorporer l'œuf en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

RÉPARTIR dans 24 mini-moules à muffins graissés. Égoutter les tomates séchées sur du papier essuie-tout. Garnir chaque frittata d'un morceau de tomate séchée. Cuire au four à 350 °F, de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les frittata soient prises et dorées. Servir chaud ou froid.