PRÉCHAUFFER le four à 400 ºF.

APLATIR chaque tranche de pain pour former un carré de 5 pouces à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper un cercle de 3 1/2 pouces de diamètre dans chacune des tranches à l'aide d'un emporte-pièce rond. Jeter le reste du pain ou le réserver pour une autre recette. Presser un cercle de pain à l'intérieur de chaque coupelle d'un moule à muffins vaporisé d'enduit à cuisson. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré.

RÉDUIRE la température du four à 350 °F. Entre-temps, fouetter un des œufs et le fromage à la crème dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. Ajouter les trois autres œufs, le lait, le jambon et les oignons et bien mélanger. Répartir le mélange dans les coupelles du moule à muffins.

CUIRE au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le centre des quiches soit ferme. Servir les quiches chaudes.