CHAUFFER le four à 400 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Dans un bol, battre les œufs et le sucre avec un batteur électrique à vitesse rapide pendant 5 min ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et triplé de volume. Tamiser la farine et la poudre à pâte ensemble deux fois. Tamiser à nouveau au-dessus de la préparation aux œufs. Incorporer délicatement jusqu'à homogénéité.

FAIRE chauffer 1/2 tasse de lait et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Incorporer à la préparation à la farine; brasser jusqu'à consistance homogène. À l'aide d'une spatule, verser la pâte sur la plaque à pâtisserie; étendre également. Faire cuire au four, 10 min ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

ENTRE-TEMPS, placer une grande feuille de papier parchemin sur un linge à vaisselle propre. Renverser le gâteau dessus. Enlever le moule et la feuille de papier parchemin qui le tapissait. Rouler le gâteau avec le papier et le linge à vaisselle dans le sens de la longueur. Laisser refroidir sur une grille pendant 30 min.

BATTRE la garniture fouettée, le mélange à pouding, le café et le reste du lait dans un bol moyen avec un mélangeur électrique à vitesse rapide pendant 1 min, jusqu'à consistance homogène. Dérouler le gâteau et enlever le papier. Couper le gâteau en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux parts de 17 x 6 po. Étendre la garniture sur les deux parts; rouler chacune et la trancher en tranches de 1 po. Essuyer le couteau de temps en temps entre les tranches. Répéter avec le deuxième rouleau. Enrober le dessus d'amandes en tranches. Réfrigérer pendant 30 min avant de servir.