CHAUFFER le four à 400 °F. Mélanger la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Incorporer le maïs, le fromage et le poivron rouge.
BATTRE l'œuf dans un petit bol. Ajouter le beurre et le babeurre; verser dans le mélange de maïs et remuer. Déposer dans un moule à gâteau carré de 8 pouces, graissé.
CUIRE au four de 25 à 30 min. ou jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré et qu'un cure-dents piqué au centre en ressorte propre.