VERSER l'eau et la sauce hoisin dans une casserole et amener au point d'ébullition. Retirer du feu et ajouter les arachides. Mettre de côté.
MÉLANGER dans un grand bol les ingrédients qui restent, sauf la laitue. Déchirer délicatement les feuilles de laitue en deux sur la longueur, en retirant la partie dure au centre.
DÉPOSER 1 c. à soupe du mélange de légumes sur chaque demi-feuille de laitue et rouler serré en faisant attention pour ne pas déchirer. Servir avec la sauce aux arachides.