DANS une grande poêle, cuire l'oignon dans la vinaigrette jusqu'à ce qu'il soit tendre.
AJOUTER les tomates, le poivron et les olives.
DÉPOSER le poisson sur les légumes ; couvrir. Laisser mijoter doucement à feu moyen, de 8 à 10 min ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement à la fourchette.