CHAUFFER le four à 400 °F. Rincer le poisson à l'eau froide; essuyer avec des serviettes en papier. Mélanger les miettes de biscuits, 2 c. à soupe de parmesan et 1 c. à soupe (3. c. à thé) de basilic dans une assiette à tarte.
BADIGEONNER les filets avec 3 c. à soupe de vinaigrette; rouler les filets dans la panure aux biscuits. Placer sur une grande plaque à pâtisserie. Ajouter les tomates sur la plaque, face tranchée vers le haut. Badigeonner avec le reste de la vinaigrette (1 c. à soupe), puis saupoudrer de 2 c. à soupe de parmesan et de la dernière cuillerée à thé de basilic.
CUIRE au four 12 min. Sortir. Mettre le four en mode gril. Remettre la plaque dans le four à 6 po de l'élément supérieur. Poursuivre la cuisson sous le gril de 2 à 3 min, ou jusqu'à ce que le poisson et les tomates soient légèrement dorés.
portion = 1/4 de la recette (160 g)
