Pommes de terre à l'ail rôti

CHAUFFER le four à 400 °F.

COUPER une mince tranche du dessus de la tête d'ail pour en exposer les gousses; jeter la tranche. Placer la tête d'ail sur un carré de papier d'aluminium, la partie ouverte sur le dessus; l'arroser d'huile. L'envelopper sans serrer l'ail du papier. Piquer les pommes de terre plusieurs fois avec une fourchette. Les cuire ainsi que l’ail 1 heure.

RÉDUIRE la température du four à 350 °F. Couper une mince tranche aux deux extrémités de chaque pomme de terre, puis trancher chacune d'elles en deux, sur le sens de la largeur. À l'aide d'une cuillère, les évider et mettre la chair dans un bol moyen, en ne laissant qu'une épaisseur de 1/8 de po de chair sous la pelure. Écraser la chair retirée. Presser la tête d'ail pour en faire sortir les gousses rôties. Les ajouter à la purée de pommes de terre ainsi que la crème sure, 1 1/4 tasse du cheddar râpé et le parmesan; battre le tout jusqu'à onctuosité. Farcir les pommes de terre évidées de ce mélange, en les remplissant au comble au besoin, puis les mettre dans un plat peu profond allant au four.

CUIRE 30 min. Garnir les pommes de terre du reste de cheddar râpé, puis les enfourner 5 min ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Les parsemer des miettes de bacon.