CHAUFFER le four à 425 °F.

PLACER la viande dans un moule de 13 x 9 po vaporisé d'un enduit à cuisson. Disposer les tranches de poires, les quartiers d'oignon et l'ail autour de la viande.

CUIRE au four 25 min ou jusqu'à ce que la viande soit cuite (temp. interne : 160 °F), en arrosant de vinaigrette 15 min avant la fin de la cuisson.

TRANSFÉRER la viande sur une planche à découper ; couvrir la viande et la planche de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 min avant de trancher. Servir avec les poires et les oignons.