Savoir-faire – Comment choisir et entreposer des champignons
Recherchez des champignons frais exempts de taches, de zones visqueuses ou de signes de pourriture. Lorsqu'ils sont emballés sous pellicule plastique, les champignons peuvent rapidement devenir gluants et moisir. Retirez-les de l'emballage et réfrigérez-les, sans les laver, dans un sac de papier. Le papier absorbe l'excès d'humidité et permet aux champignons de respirer. Vous pouvez aussi retirer simplement la pellicule plastique autour du carton et la remplacer par des essuie-tout.
Savoir-faire – Comment nettoyer les champignons
Utilisez un essuie-tout humide ou un linge humecté pour essuyer délicatement les champignons. Vous pouvez aussi les rincer brièvement à l'eau froide, puis les éponger.