MÉLANGER le lait, le riz, le sucre, les raisins secs et le sel dans une casserole moyenne. Porter à ébullition en remuant sans arrêt. Baisser la chaleur à feu mi-doux; laisser mijoter, sans couvrir, 6 min. en remuant de temps à autre.

BATTRE l'œuf et la vanille au fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter une petite quantité de mélange au lait chaud; bien mélanger. Remettre dans la casserole; cuire à feu doux 1 min. en remuant. (Ne pas laisser bouillir.)

RETIRER du feu. Laisser reposer 30 min. Servir chaud. Conserver les restes de pouding au réfrigérateur.