CHAUFFER 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle, à feu mi-vif. Ajouter le poulet et couvrir; cuire 10 min par côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (température interne de 170 °F). Transférer le poulet dans un plat de service et couvrir; laisser les jus de cuisson dans la poêle.
AJOUTER aux jus de cuisson 1 c. à soupe d'huile, les champignons et l'oignon; cuire en remuant 5 min, ou jusqu'à ce que les oignons soient tout juste croquants. Réduire le feu à doux.
AJOUTER la crème sure et la sauce barbecue à la poêle; bien mélanger. Cuire 2 min ou jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude, en remuant de temps à autre. Verser sur le poulet et garnir de persil.