CUIRE le poulet et l'oignon à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive pendant 6 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré des deux côtés et que l'oignon soit à peine tendre, en retournant le poulet et en remuant l'oignon après 3 minutes.

AJOUTER les tomates, la vinaigrette, l'ail et l'origan; mélanger délicatement. Poursuivre la cuisson de 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (170 °F), en le tournant et en remuant le mélange de tomates après 3 minutes. Incorporer les olives.

METTRE le riz dans l'assiette et y disposer le poulet. Arroser de sauce.