FONDRE le beurre avec l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire en remuant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

INCORPORER le riz. Ajouter le bouillon, le lait et les asperges; bien mélanger. Porter à ébullition. Baisser la chaleur à feu doux; laisser mijoter 5 minutes.

AJOUTER 1/4 tasse du parmesan, le sel et le poivre; bien mélanger. Saupoudrer du parmesan qui reste au moment de servir.