Souper

Rôti de surlonge barbecue

évaluation moyenne

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préparation

10 min

prêt en

1 hre 20 min

portions

12 portions, 1/12 de la recette (104 g) chacune

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kraft

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Ce qu'il vous faut

1 c. à soupe de chili en poudre

1 c. à soupe de sel d'ail

1-1/2 c. à thé de poivre noir, divisée

1 rôti de pointe de surlonge de bœuf (3 lb ou 1,4 kg)

3/4 tasse de Sauce BBQ Kraft Originale, divisée

Ce qu'il faut faire

PRÉPARER le barbecue pour la cuisson à chaleur indirecte, c'est-à-dire chauffer un côté à feu moyen et laisser les brûleurs de l'autre côté éteints. Mélanger le chili en poudre, le sel à l'ail et 1 c. à thé de poivre ; frotter tout le rôti avec ce mélange. Placer le rôti sur le côté du barbecue dont les brûleurs sont éteints ; fermer le couvercle du barbecue.

CUIRE 1 heure sans tourner la viande. Badigeonner avec 1/4 t. de sauce BarBQ quand la température interne du rôti atteint 140 °F. Poursuivre la cuisson à couvert 10 min ou jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 150 °F. Transférer sur une planche à découper. Couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 min ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F.

DÉCOUPER le rôti en tranches minces à contre-fil. Mettre dans un brand bol avec le reste de la sauce BarBQ ; remuer pour enrober.

conseils des cuisines kraft

Savoir-faire – comment récupérer les jus de cuisson

Découper le rôti sur une planche comportant une rainure pour récupérer ses jus de cuisson ; ajouter les jus à la sauce BarBQ avant d'en enrober les tranches de viande.

Savoir-faire – comment cuire le rôti à la chaleur directe

Chauffer le barbecue à feu moyen. Faire griller le rôti à couvert en le tournant aux 10 min jusqu'à ce que sa température interne atteigne 140 °F, soit environ 40 min. Verser 1/2 tasse de la sauce BarBQ dans un grand bol ; réserver. Badigeonner le rôti avec 2 c. à soupe du reste de la sauce. Poursuivre la cuisson à couvert 5 min. Tourner le rôti ; badigeonner avec les 2 c. à soupe de sauce qui restent. Griller à couvert 5 à 10 min de plus ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 150 °F. Terminer la recette en suivant les directives ci-dessus.

Présentation suggérée

Servir dans des petits pains croûtés, avec une salade de chou.