BATTRE le fromage à la crème et le beurre dans un grand bol au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter graduellement la farine en mélangeant bien. (La pâte sera très molle.) Diviser la pâte en 4 parts; placer chaque part sur un morceau de pellicule de plastique. Avec les mains farinées, aplatir chacune en cercle de 1 pouce d'épaisseur. Envelopper chaque cercle avec la pellicule de plastique. Réfrigérer plusieurs heures ou jusqu'au lendemain.

CHAUFFER le four à 325 °F. Tapisser des plaques à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Mélanger les noix, 1/2 tasse du sucre et 2 c. à thé de la cannelle; mettre de côté. Abaisser chaque part en cercle de 11 pouces sur une surface légèrement farinée, en soulevant la pâte de temps à autre pour fariner de nouveau la surface de travail, si nécessaire. Tartiner uniformément chaque cercle avec 1 c. à soupe de confiture; parsemer du mélange aux noix.

COUPER chaque cercle en 16 pointes. Enrouler chaque pointe en commençant par le côté court. Déposer sur les plaques à pâtisserie préparées, les pointes vers le bas; façonner en croissants. Mélanger 1 c. à thé de cannelle et 2 c. à soupe de sucre qui restent et parsemer sur les croissants.

CUIRE au four, 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer immédiatement des plaques. Laisser refroidir sur des grilles.