Propos culinaires
Le jicama est un gros tubercule à la peau brune mince et à la chair blanche croquante. Sa saveur sucrée de noisette est tout aussi bonne crue que cuite. Conservez-le dans un sac de plastique au réfrigérateur jusqu'au moment de le couper en morceaux et de le manger.
Substitut
Remplacez le jicama par du céleri haché ou la moitié d'un oignon moyen tranché.