Préchauffez le barbecue à feu mi-vif. Épluchez le maïs. Placez sur la grille du barbecue et grillez en tournant fréquemment (3 min par côté), jusqu'à ce que les épis soient uniformément dorés.

Pour égrener un épi de maïs, laissez-le d'abord refroidir, puis soulevez-le par le bout le plus gros et maintenez-le en angle, en veillant à garder le petit bout appuyé sur votre plan de travail. Glissez alors la lame d'un couteau bien aiguisé sous les grains pour les détacher. Vous enlèverez ainsi plusieurs rangs de grains à la fois.