CHAUFFER l'huile dans une grande poêle à feu mi-vif. Y ajouter les 4 ingrédients suivants ; cuire et remuer le tout pendant 3 min ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre mais encore croquant. Incorporer les 4 ingrédients suivants ; cuire le mélange pendant 2 min, en le remuant fréquemment et en l'écrasant légèrement avec le dos d'une cuillère. Retirer la poêle du feu. Incorporer la coriandre fraîche et 2 c. à soupe de vinaigrette. Mettre le mélange aux pommes de terre au réfrigérateur pendant 15 min.

ENTRE-TEMPS, préchauffer le four à 400 ºF. Abaisser un bloc de pâte en un carré de 9 po de côté sur une surface légèrement farinée ; couper la pâte en 3 lanières (de 3 po de largeur). Couper chaque lanière en 3 carrés (de 3 po de côté). Saupoudrer légèrement les carrés de farine ; les empiler sur un plat. Répéter les étapes avec l'autre bloc de pâte.

DÉPOSER environ une c. à soupe du mélange aux pommes de terre au centre de chaque carré de pâte ; plier le carré en deux, en diagonale. Presser fermement les bords pour le fermer. Mettre les samoussas sur une plaque à pâtisserie ; les badigeonner du reste de la vinaigrette.

CUIRE les samoussas au four pendant 18 à 20 min ou jusqu'à ce qu'ils soient croquants et bien dorés.