RECOUVRIR la grille du barbecue de papier aluminium. Chauffer à feu mi-vif. Mélanger ensemble le persil haché, la vinaigrette, les tomates séchées et l'ail; couvrir et réfrigérer de 1 à 24 heures.

FAIRE 4 ou 5 incisions sur le dessus des filets, en ayant soin de ne pas passer au travers. Déposer sur la grille recouverte de papier aluminium; fermer le couvercle du barbecue.

GRILLER à couvert de 10 à 15 min ou jusqu'à ce que le saumon commence à avoir une apparence laiteuse. Déposer la moitié de la préparation au persil dans les incisions; répartir le reste sur toute la surface des filets. Griller à couvert 10 min de plus ou jusqu'à ce que le saumon s'émiette facilement à la fourchette.