COUPER 4 fines tranches de citron. Presser le reste du citron de façon à obtenir 1 c. à soupe de jus. Mélanger le jus de citron et la vinaigrette. Badigeonner le côté chair du poisson de ce mélange. Laisser mariner 30 min au réfrigérateur.
CHAUFFER le barbecue à « mi-vif ». Faire griller les tranches de citron et le poisson, côté peau contre la grille, pendant 10 min ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, en retournant les tranches de citron après 5 min.
GARNIR le poisson de tranches de citron et de persil.