MÉLANGER la sauce, le jus de citron et l'huile; verser la marinade sur le poisson dans un plat peu profond. Retourner les darnes afin d'en bien napper le poisson des deux côtés. Laisser mariner au réfrigérateur 15 minutes.

HUILER les grilles du barbecue; le chauffer à feu mi-fort. Retirer le poisson de la marinade, et jeter celle-ci. Faire griller le poisson 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il se défasse facilement à la fourchette, en le badigeonneant de 2 c. à soupe de vinaigrette durant les 2 dernières minutes de cuisson.

COUVRIR une grande assiette de feuilles de laitue; les garnir des darnes de saumon et des quartiers de mandarine. Arroser le tout du reste de la vinaigrettet.