MÉLANGER la viande, 1 cuillerée à soupe de vinaigrette et l'ail. Ajouter la fécule de maïs et remuer pour bien en enrober les lanières. Faire chauffer à feu mi-vif une grande poêle antiadhésive vaporisée d'enduit à cuisson et y faire sauter le bœuf 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit à point. Retirer de la poêle; couvrir pour garder chaud.
METTRE dans la poêle les légumes, la sauce soya, le gingembre et le reste de la vinaigrette; faire sauter 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient à peine tendres. Remettre le bœuf dans la poêle et faire sauter 1 minute, ou juste assez pour le réchauffer et faire épaissir la sauce, en brassant de temps à autre.
DÉPOSER sur le riz cuit et garnir d'arachides pour servir.
portion = 2 tasses (500 ml)