CHAUFFER la vinaigrette dans une grande poêle antiadhésive, à feu mi-vif. Mettre les légumes et la sauce dans la poêle ; faire sauter 1 min. Ajouter le poulet ; faire sauter de 4 à 5 min ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.
INCORPORER les ananas et les arachides ; cuire 5 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps.
SERVIR sur du riz.