PRÉCHAUFFER le four à 425 °F.

BADIGEONNEZ uniformément le bifteck de 1/4 tasse de vinaigrette et le réfrigérer pendant 15 min.

ENTRE-TEMPS, couper les pommes de terre en lanières de 1/4 po d'épaisseur ; les placer dans un grand bol. Ajouter le reste de la vinaigrette et le parmesan ; bien mélanger. Étaler cette préparation sur une grande plaque à pâtisserie vaporisée d'enduit à cuisson. Cuire les pommes de terre au four pendant 22 à 24 min ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, en les retournant après 12 min.

CHAUFFER une grande poêle sur feu vif. Ajouter les biftecks ; les cuire pendant 1 min de chaque côté. Réduire la chaleur à moyen ; cuire les biftecks pendant 8 min ou jusqu'à ce qu'ils soient à point (160 ºF), en les retournant après 4 min. Servir avec les pommes de terre.