CHAUFFER le four à 400 ºF. Faire fondre la gelée à feu mi-vif dans une poêle de 10 pouces allant au four. Ajouter la poudre pour gelée et la cannelle. Cuire en brassant 5 min ou jusqu'à ce que la poudre soit entièrement dissoute et que le mélange commence à bouillonner et à prendre de la couleur. Tapisser de pommes le fond de la poêle en cercles concentriques. Ajouter les pommes qui restent sur le dessus.

CUIRE à feu mi-doux 20 min ou jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir et la gelée à épaissir. Recouvrir la poêle de papier d'aluminium et mettre au four. Cuire 20 min ou jusqu'à ce que les pommes soient tout à fait cuites. Laisser refroidir.

RÉFRIGÉRER au moins 2 heures ou toute la nuit. Au moment de servir, chauffer la poêle à feu mi-vif 3 min ou jusqu'à ce que les pommes se détachent facilement de la poêle. Déposer une grande assiette de service sur le dessus de la poêle et laisser égoutter le jus dans un bol. Renverser la tarte sur l'assiette de service. Couper en 8 pointes. Garnir chaque pointe de 2 c. à soupe de garniture fouettée.