FAIRE cuire le riz selon les indications sur l'emballage. Entre-temps, combiner la mangue avec le concombre, l'oignon et 1 c. à soupe de vinaigrette ; réserver.

CHAUFFER le reste de la vinaigrette et l'huile dans une grande poêle antiadhésive, à feu mi-vif. Ajouter le poisson ; cuire 3 min par côté, ou jusqu'à ce que les filets soient dorés des deux côtés et se défassent facilement à la fourchette.

SERVIR sur le riz, avec la salsa à la mangue.