CHAUFFER le four à 350 °F. Vaporiser d'enduit végétal les deux côtés des tortillas; étaler sur une grande plaque. Cuire 10 min. ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées.

CHAUFFER une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Vaporiser d'enduit végétal. Ajouter le poisson; cuire 5 min. de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement à la fourchette. Retirer du feu. Défaire le poisson en petits morceaux avec une fourchette. Incorporer dans la moitié de la vinaigrette.

AJOUTER le reste de la vinaigrette au mélange de salade de chou râpé; remuer légèrement. Répartir sur les tortillas croustillantes; garnir du mélange de poisson, poivron et oignon.