CHAUFFER les carrés de chocolat mi-sucré, la crème et le beurre au micro-ondes, dans un bol convenant à cet usage, à intensité ÉLEVÉE pendant 1 min 30 sec à 2 min, en remuant après 1 min. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu ; couvrir. Congeler 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment ferme pour être façonné. Utiliser une cuillère à thé pour prélever la pâte et la façonner en 20 boules de 1 po de diamètre ; placer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier ciré. Congeler 20 min.

CHAUFFER 3 carrés de chocolat blanc au micro-ondes, dans une tasse à mesurer de 1 tasse ou un petit bol propre convenant au micro-ondes, de 1 min à 1 min 30 sec, en remuant après 1 min. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Réserver. Répéter avec le reste des carrés de chocolat blanc, dans un autre contenant ; incorporer le colorant alimentaire. Laisser refroidir complètement.

TREMPER 10 boules de chocolat dans le chocolat coloré, en tournant pour bien enrober. Remettre sur la plaque. Répéter avec le reste des boules de chocolat et le chocolat blanc. Décorer les truffes oranges de noix de coco pour rappeler des citrouilles. Utiliser le gel à décorer pour dessiner des yeux et des bouches sur les truffes blanches, pour rappeler des fantômes. Réfrigérer 30 min ou jusqu'à ce que le chocolat soit ferme. Conserver au réfrigérateur.