Truite poêlée avec sauce chimichurri et salade de mangue

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préparation

15 min

prêt en

33 min

portions

6 portions, 1/2 truite (225 g) chacune

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kraft

recette de: kraft

Ce qu'il vous faut

1/3 tasse de vinaigrette Italienne toscane à l'huile d'olive extra vierge Kraft

1 tasse de persil frais

1/2 tasse de coriandre

3 oignons verts, divisés

1 grosse mangue, pelée et coupée en minces lanières

1/2 tasse de minces tranches d' oignon rouge

2 livres (900 g) de filets de truite

30 craquelins Ritz émiettés (env. 1-1/4 tasse)

2 c. à soupe d' huile, divisées

3 grosses gousses d' ail, émincées et divisées

Ce qu'il faut faire

MÉLANGER la vinaigrette, le persil, la coriandre et 2 oignons verts au mélangeur jusqu'à obtention d'une purée lisse ; réserver. Hacher le reste de l'oignon vert ; le placer dans un bol de taille moyenne. Ajouter la mangue et les tranches d'oignon rouge ; réserver.

ENROBER les deux côtés de chaque filet de truite des miettes de craquelins. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif. Ajouter l'ail ; le cuire en remuant pendant 1 min ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer l'ail de la poêle ; réserver pour un autre usage. Mettre le poisson dans la poêle ; le cuire pendant 3 min de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.

GARNIR les filets du mélange à base de vinaigrette, de la salade de mangue et de l'ail cuit réservé.

conseils des cuisines kraft

Savoir-faire – acheter des truites entières

Choisissez des truites fraîches présentant une chair ferme, une apparence humide et une odeur fraîche et délicate. Les poissons entiers doivent avoir des yeux clairs et brillants et des ouïes dont la couleur varie du rouge au rose brillant. Conservez les poissons jusqu'à 2 jours dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Demandez au poissonnier d'écailler le poisson, de le désosser et de le couper en crapaudine.

Prenez de l'avance

Pour rehausser la saveur de ce plat, préparez la sauce chimichurri 1 jour avant la cuisson du poisson. Réfrigérez-la jusqu'à l'utilisation.