CHAUFFER le four à 350 °F. Mélanger le sucre et la cannelle dans un bol moyen. Ajouter les pommes; remuer pour enrober.
COUPER les tranches de fromage en deux de biais. Déposer les craquelins sur une plaque; garnir chaque craquelin avec 1 morceau de fromage et 2 tranches de pomme.
CUIRE au four, 4 ou 5 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir chaud.