CHAUFFER le four à 325 ºF. Farcir la farce au moment de la mettre au four seulement. Rincer la dinde; éponger.

RISSOLER la chair à saucisses dans une grande poêle à feu moyen; égoutter en réservant 1/2 tasse du jus de cuisson. Mettre le jus réservé dans un grand bol. Incorporer l'eau chaude. Ajouter le mélange à farce et la chair à saucisses cuite; remuer juste assez pour humecter. Farcir la cavité du cou et du corps sans tasser la farce. Brider la dinde; placer dans une grande rôtissoire vaporisée d'enduit à cuisson. Placer toute farce qui reste dans un plat couvert séparé, légèrement vaporisé d'enduit à cuisson.

RÔTIR 3-1/4 heures ou jusqu'à ce que la température interne de la cuisse indique 180 ºF et la température au centre de la farce indique 165 ºF sur le thermomètre à viande. Glisser le plat de farce qui reste au four durant les 30 dernières minutes de cuisson de la dinde.