PRÉCHAUFFER le four à 325 °F.

FAIRE revenir la chair à saucisse dans une grande poêle à feu moyen ; égoutter en réservant 1/2 tasse du jus de cuisson. Mettre le jus réservé dans un grand bol. Incorporer l'eau chaude. Ajouter le mélange à farce et la chair à saucisse ; remuer juste assez pour humecter la farce.

FARCIR le cou et le corps sans tasser la farce. Brider la dinde (facultatif) ; placer dans une grande plaque à rôtir vaporisée d'enduit à cuisson. Placer le reste de la farce dans un plat couvert à part, vaporisé d'enduit à cuisson. Réfrigérer jusqu'au moment de la cuisson.

FAIRE rôtir la dinde pendant 3-1/4 heures ou jusqu'à ce que la température interne de la cuisse soit de 180 ºF et la température au centre de la farce de 165 ºF (vérifier à l'aide d'un thermomètre à viande). Mettre le plat contenant le restant de farce au four 30 minutes avant la fin de la cuisson de la dinde.