MÉLANGER la vinaigrette, la moutarde, la sauce Worcestershire et le poivre dans un plat peu profond. Ajouter le bifteck; le retourner pour enrober uniformément les deux côtés. Laisser mariner pendant 15 min en retournant de temps en temps.

RETIRER la viande du plat et jeter la marinade. Placer le bifteck sur la grille d'une plaque à rôtir.

CUIRE au four, à une distance de 6 po de l'élément supérieur, 4 min par côté ou jusqu'à ce que la viande soit à point (160 °F). Laisser reposer pendant 5 min avant de couper en tranches minces à contre-fil (en biseau) et de servir.