CHAUFFER le four à 425 °F. Combiner le blanc d'œuf, le fromage et 3/4 c. à thé du sel à l'ail dans un grand bol. Ajouter les pommes de terre et bien les enrober du mélange. Étaler sur une grande plaque à pâtisserie graissée.

CUIRE au four 15 min. Placer la viande sur la même plaque, à côté des frites ; saupoudrer de 1/4 c. à thé de sel à l'ail.

CUIRE au four 20 min. Entre-temps, combiner la vinaigrette et le miel ; badigeonner la viande de ce mélange. Poursuivre la cuisson de 10 à 15 min ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite (160 °F) et les frites, tendres, en badigeonnant la viande de temps à autre avec le reste de la sauce.